우럭 매운탕 레시피: 시원하고 얼큰한 맛의 비법! ️

손질부터 끓이기까지, 우럭 매운탕 완벽 정복!

 

칼칼하고 시원한 국물이 일품인 우럭 매운탕! 집에서도 손쉽게 만들 수 있도록 자세한 레시피를 준비했어요. 싱싱한 우럭으로 끓여내면 더욱 맛있겠죠?

1. 우럭 손질하기:

우럭 손질이 어렵다고 생각하시나요? 차근차근 따라 하면 누구든지 쉽게 할 수 있어요!

• 내장 제거: 우럭의 배를 가위나 칼로 살살 자른 후, 내장을 깨끗하게 제거해주세요. 붉은 아가미 부분도 함께 제거하면 더욱 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
• 비늘 벗기기: 칼이나 비늘 제거기를 이용하여 비늘을 꼼꼼하게 벗겨주세요. 우럭 비늘이 단단하니 조심해서 다뤄주세요.
• 머리와 꼬리 자르기: 매운탕의 풍미를 더하기 위해 머리와 꼬리는 함께 넣어주는 것이 좋아요. 칼로 깔끔하게 잘라주세요.
• 살 손질: 우럭 몸통을 3~4토막으로 잘라주면 국물이 더욱 잘 배어 맛있습니다.

2. 우럭 매운탕 끓이기:

재료 (2~3인분 기준):

• 손질한 우럭 1마리
• 두부 1/2모
• 콩나물 한 줌
• 팽이버섯
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 2~3큰술
• 고추장 1큰술
• 청양고추, 홍고추 2~3개
• 된장 1큰술
• 무 1/4개 (얇게 썬 것)
• 생강 1조각 (얇게 썬 것)
• 국간장 1큰술
• 참치액 1큰술
• 소금, 후추 약간
• 물 1리터 정도

만드는 법:

1. 양념 준비: 대파는 길게 썰고, 생강은 편으로 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어주세요.
2. 육수 만들기: 냄비에 물을 넣고, 무와 생강을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 국간장, 된장, 고추장을 넣고 중불에서 10분 정도 끓여 육수를 우려내세요.
3. 우럭 넣기: 육수가 끓으면 손질한 우럭을 넣고 중불에서 10~15분 정도 끓여 우럭의 살이 부드러워지도록 합니다.
4. 양념 추가: 고춧가루, 대파, 마늘, 청양고추, 홍고추를 넣고 다시 한번 끓여주세요. 매운맛을 더하고 싶다면 고춧가루나 청양고추를 추가하세요.
5. 채소 넣기: 콩나물, 팽이버섯, 두부를 넣고 살짝 데쳐 먹기 좋게 익혀주세요.
6. 간 맞추기: 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 국물을 맛보면서 부족한 간은 추가하여 입맛에 맞게 조절하세요.

꿀팁:

• 쑥갓을 넣으면 더욱 향긋한 매운탕을 즐길 수 있습니다.
• 매운 맛을 싫어하는 사람은 청양고추 대신 일반 고추를 사용하거나, 고춧가루 양을 줄여도 좋습니다.
• 미더덕이나 조개를 추가하면 더욱 푸짐한 해물 매운탕을 만들 수 있습니다.

지금 바로 시원하고 얼큰한 우럭 매운탕 만들어 드세요!